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重庆火锅食材牛肚的营养价值体现你知道吗

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重庆火锅食材牛肚的营养价值体现你知道吗

发布日期:2018-04-09 作者: 点击:


  重庆火锅食材牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),毕竟一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱工作俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可独自成菜)。运用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保存粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃运用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。(是一种东西)


  每100克牛肚的营养成分:能量72千卡蛋白质14.5克脂肪1.6克胆固醇104毫克维生素A2微克硫胺素0.03毫克核黄素0.13毫克烟酸2.5毫克维生素E0.51毫克钙40毫克磷104毫克钾162毫克钠60.6毫克镁17毫克铁1.8毫克锌2.31毫克硒9.07微克铜0.07毫克锰0.21毫克。



重庆火锅菜品配送

  牛毛肚性平、味甘,归脾、胃经;有补虚、益脾胃的效果;治病后虚羸,气血缺少,消渴,风眩。《食疗本草》:主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。《本草纲目》:补中益气,解毒,善脾胃。《本草蒙荃》:“健脾胃,免饮积食伤”。


  牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之成效,适宜于病后虚羸、气血缺少、营养不良、脾胃单薄之人


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关键词:重庆火锅菜品配送

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