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关于重庆火锅食材之鸭肠的做法与储藏知识你了解多少。

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关于重庆火锅食材之鸭肠的做法与储藏知识你了解多少。

发布日期:2018-04-09 作者: 点击:

平时在外面吃的鸭肠都是脆脆的口感,特别的还吃,自己做的时候确做不出来那种口感,这是差在哪里了呢,难倒了很多鸭肠爱好者们,那么就让莱双喜来教教你怎么做脆脆的鸭肠吧准备材料:鸭肠1公斤,青椒丝120克,青蒜段6克。调料香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克。


做法:


1、将鸭肠彻底处理干净,放在开水里面烫到稍微卷起来并且颜色变白的时候,就赶紧捞起来放到凉水里面。


2、然后等鸭肠泡凉之后,捞出来切成7-8厘米的段,再一次放在煮开的水里面烫一下,沥干水分待用。


3、将青椒丝、葱丝、青蒜段放在一个大碗里面,加入料酒、酱油、食盐、味精适量以及少许醋,搅拌均匀调成酱汁备用。


4、准备炒锅,开大火烧热锅后,立马倒入姜葱油,烧到冒烟,就倒入调好的酱汁,加入鸭肠翻炒10秒钟。


5、加入红辣椒油,搅拌均匀,然后加入少许香油就OK了。  这样反复焯水泡凉的方法,可以让鸭肠做起来更脆口哦,吃起来也不会太老。莱双喜希望喜爱鸭肠的人们都能吃到美味的鸭肠。

鸭肠是很多人都喜爱的食物,也是餐桌上比较常见的菜肴,近几年,流行起来了麻辣鸭肠的吃法,让许多吃货们,流口水啊,但是这么如果自己做鸭肠,应该如何挑选与储藏呢,重庆火锅菜品配送师傅来跟大家讲解一下吧。



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鸭肠,鸭杂(鸭内脏)之一,是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美,香脆可口。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A 和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。


挑选鸭肠,一定要知道,质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。


鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净表面水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。


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关键词:重庆火锅菜品配送

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