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分析毛肚可以进行细分为哪些种类?

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分析毛肚可以进行细分为哪些种类?

发布日期:2018-09-21 作者: 点击:

  毛肚在市场上一般被分为绿色毛肚和鲜毛肚。绿色毛肚是选用生物酶做过嫩化处理的,即把毛肚中结构凌乱的胶原蛋白和弹性蛋白进行恰当分化,然后提高了毛肚的嫩度,增强了毛肚的持水功用,使毛肚更脆。而鲜毛肚则是新鲜的毛肚,口感不只爽脆,并且也对比有弹性,但是因为不易保存,所以报价高,当然口感也是好的。

  以上两种毛肚的安全性都不必忧虑,那么怎样区别鲜毛肚和绿色毛肚呢?首要,看色彩,一般鲜毛肚是黄色,绿色毛肚是黑褐色的;其次除了色彩上的差异外,手感上也有不同,用手抓弹性大、对比柔软的是鲜毛肚,其它方法处理过的毛肚一般都有点发硬,摸起来也有坚固的感受。

  除了市面上多见的绿色毛肚和鲜毛肚以外,还有一种所谓的天价毛肚——水牛毛肚。水牛毛肚是质量最佳的毛肚,叶片厚、有干劲、外表颗粒也对比粗,赋有弹性,进口化渣。真实的屠场水牛毛肚往往是求过于供的情况,所以许多商家会把黄牛毛肚充作水牛毛肚,但是黄牛毛肚叶片较薄、外表细嫩、口感脆、耐性较差,是能够看出来的。


本文网址:http://www.ahtcje.com/news/468.html

关键词:重庆毛肚百叶供应

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