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你知道毛肚要怎样清洗才干净没有异味吗

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你知道毛肚要怎样清洗才干净没有异味吗

发布日期:2019-01-04 作者: 点击:

    毛肚是我们在生活中吃火锅的时候必点菜品,放在嘴巴嚼劲十足,深受大家的喜爱。但自己在家吃毛肚的时候总是不知道毛肚怎么清洗。重庆毛肚生产的小编就和大家说说毛肚的清洗方法,希望对大家有所帮助!

    毛肚的清洗方法:

1、将毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的 碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三 分钟,用水冲净。(碱面可以用明矾代替)

2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到 带去毛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三 分钟后,冲水洗净。

3、后,用白醋或米醋再将牛肚揉搓约三分钟,基本一块 干净无异味的毛肚就呈现在你面前了。

    我们不仅要知道毛肚怎么洗,还要知道如何辨别牛肚的质量 。牛肚就是牛的胃。牛一共有四个胃,用来做食材的是牛的肚领和百叶。不少不法商贩经常以次的牛肚经过加工后来冒充好的牛肚,因此在购买牛肚的时候要特别注意鉴别牛肚的质量,特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大 ,应避免购买。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满。双氧水能腐蚀人 的胃肠,导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。

    牛肚怎么去腥:

1、将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味

2、用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就差不多没了,做的时候加料酒,姜,白糖都是调味的。

3、或者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色,或者血沫出来了,再拿出锅.姜20克,葱20克 姜切片,用刀背剁碎,葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中。 滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水

4、烧一锅开水,葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中,煮沸之后再加入牛肚,盖上锅盖再煮2.5-3小时,到牛肚煮软即可捞起

5、准备一锅卤汁 (你可以依照自己的喜好口味来调制),将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁,再煮滚只后,浸泡1小时入味,再取出放凉

6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。


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关键词:重庆毛肚生产

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