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百叶只能来趟烫火锅吗那你就错了

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百叶只能来趟烫火锅吗那你就错了

发布日期:2019-01-23 作者: 点击:

    百叶又名牛羊的重瓣胃、牛百叶,名称为发丝百叶。红烧牛蹄筋,烩牛脑髓和发丝百叶。很多人认为百叶只能烫火锅,重庆毛肚百叶生产很负责人的告诉你,那你就错了,来看看百叶的不同吃法:

    1、将生牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水浸没,用木棍不停地搅动3分钟,捞出放在案板上,用力搓去上面的黑膜,以清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出。

    2、将牛百叶逐块平铺在钻板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝盛入碗发丝百叶发丝百叶中,用黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去掉腥味,然后用冷水漂洗干净,挤干水分。

    3、玉兰片切成略短于牛百叶的细丝。葱切成2厘米长的段取小碗1只,加牛清汤、味精、芝麻油、黄醋10克、葱段和温淀粉兑成芡。

    4、炒锅置旺火,放入茶油,烧至八成熟,先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下,随下牛百叶丝、精盐2克炒香,倒入调好的汁,快炒几下,出锅即成。

    重庆毛肚百叶经销注意本品注重刀工,百叶切得愈细愈好。火旺油热,迅速煸炒,烹汁后颠翻几下,立即出锅。

    主料:牛百叶400克、瘦肉100克、姜2片、奶白菜700克、蜜枣2个辅料:盐调味制作方法牛百叶洗净,用清水浸泡半小时,切梳形件!

    瘦肉吸净,切小块,和牛百叶一起氽水捞起!

    奶白菜洗净,摘好;蜜枣稍冲洗;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

    广东人对于牛百叶(也有写作牛百页)并不会陌生,也不会问牛百叶究竟是动物还是植物这样的问题,姜葱蒸牛百叶是早茶中的一款经典点心。大家知道牛百叶是牛胃,再深究点,是牛四个胃中的第三个——瓣胃,有一层衣,像厚书皮的封面,夹着多瓣薄片,像书页,故名之重庆毛肚。

    新鲜牛百叶原是黑色的,重庆人爱叫毛肚,市场上见的白色牛百叶经过漂白,是冷冻食品。漂白后的牛百叶口感较爽脆,但挑选起来有讲究,选又软又实,手感有弹性,不烂,闻之无刺鼻味的才好。牛百叶含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。


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关键词:重庆毛肚百叶生产,重庆毛肚百叶经销

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