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千层肚、百叶不知道怎样吃?掌握这些方法让你不再发愁

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千层肚、百叶不知道怎样吃?掌握这些方法让你不再发愁

发布日期:2019-03-22 作者: 点击:

    在我们平时生活中有很多人特别喜欢吃一些火锅,然而吃火锅必不可少的就是千层肚、毛肚了,深受大家的喜爱。那么千层肚和毛肚的区别是什么呢?千层肚的做法有哪些?

    重庆火锅食材配送谈千层肚和毛肚的区别:

    千层肚是牛肚的外层。市场上还有比较大片的牛肚成深绿色,那是牛肚的内层,牛的内层比较贵一点,一般一个牛肚加工先取的是牛的内层,之后取的是牛肚子的外层也就是俗话说的千层牛肚,之后会剩下一些牛肚底板,也能吃但一般没人要。

    千层肚,精选上等牛肚为原料经高温蒸汽加工而成。口感细腻爽脆,久煮不老,不缩水,营养价值高等特点,无论是涮火锅,热炒 ,凉拌均可,实物呈米黄色俗称金丝肚。

    毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了。

    千层肚的做法——川汁毛肚材料:

    毛肚300克,火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。

    重庆火锅食材配送教你详细做法:

    1、将毛肚洗净切长条,油菜洗净待用。

    2、香葱切末,油菜焯水过凉后围深盘四周,毛肚焯水。

    3、锅烧热油,下入葱花、火锅料炒香,烹入料酒、鲜汤烧开,调味,倒入毛肚,勾薄芡,倒入盘中,撒上辣椒粉、香葱,烧 热辣椒油,浇在菜上即可。

    酸辣牛百叶——白、绿相间,入口脆嫩,鲜香微有酸辣。

    主料:牛肚100克,调料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱3克,姜2 克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆淀粉5克。

    做法:

    牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出用冷水过凉后切成细丝香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒, 加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。


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