江西快3

欢迎访问火锅食材生产官方网站!

18315043925

 合作热线

重庆火锅食材配送

新闻分类

联系我们

联系人:汪先生

电话:18315043925

邮箱:jame0926@163.com

网址:www。xhmaodu。com

江西快3厂址:重庆市巴南区南泉街道


针对不同的毛肚祛除臭味的方法也不相同

您的当前位置: 首 页 >> 江西快3 >> 行业新闻

针对不同的毛肚祛除臭味的方法也不相同

发布日期:2019-12-05 作者: 点击:

    怎样祛除毛肚的异味呢?怎样的毛肚清洗效果好呢?下面我们就来介绍一下这个问题。

    1、选料:一般选用新鲜毛肚或干制毛肚。新鲜毛肚即是直接割取下来的毛肚;而干制毛肚实为盐渍毛肚,把新鲜毛肚用盐腌渍出水分后略风干制成,这样更利于贮藏和运输。

    2、处置:新鲜毛肚洗净黏液,刮去粗膜,即可。而干制毛肚则是须先将其盐分漂净,除去杂质,整理干净后,再放入清水中泡涨(吸收局部水分)

    3、选用生物酶:因酶具有高度的专一性,而用生物酶发毛肚主要是将蛋白质水解,使毛肚嫩化,故只能选用水解蛋白酶来作为酶制剂。食品工业中运用多的水解蛋白酶是植物蛋白酶中的木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶和无花果蛋白酶,获取相对容易,价格也相对便宜。目前,人们对木瓜蛋白酶研究得多,并且它热稳定性较高,专一性较为宽泛。因此,发制毛肚时,锁定为木瓜蛋白酶。

    4、对制木瓜蛋白酶溶液:将木瓜蛋白酶按1%1.5%比例对入清水中。注意:这里所使用的木瓜蛋白酶为纯度的呈粉末状,故用量很少;操作时,防止用手直接接触高纯度的木瓜蛋白酶,否则皮肤也会被酶解;另外,还要防止木瓜蛋白酶失去活性(应在低温下保存),否则失去活性的木瓜蛋白酶对毛肚也起不到任何作用,这是因为酶本身就是一种蛋白质,也可发生变性,酶发生不可逆变性后,则完全丧失活性。

    5、发制毛肚:将初步处置过的毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中,常温下浸泡10-20分钟,捞出,用清水漂洗干净,即可。


本文网址:http://www.ahtcje.com/news/583.html

关键词:重庆毛肚厂家,毛肚厂家,重庆火锅食材配送

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    18315043925
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址
    江西快3走势图 五省快3走势图 北京快三走势图 七星彩走势图 北京快3走势图 24小时现金兑换捕鱼 五省快三走势图 山东群英会走势图 捕鱼游戏手机版下载 江西快3